le caramel au beurre salé

une recette devenue un grand classique, mais tellement pratique pour fourrer des madeleines, des roulés aux pommes, des fondants au chocolat ou simplement à tartiner sur du pain ou de la brioche....

pour un pot, il vous faut :

240g de sucre
8cl d'eau
100g de beurre salé
15cl de crème

Sur le feu,faire fondre le sucre dans l'eau.
Quand le sucre est fondu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et faire bouillir le mélange jusqu'à ce que celui-ci prenne une couleur ambrée.

Hors du feu, verser la crème petit à petit tout en remuant vigoureusement.

Remettre le tout sur le feu et faire chauffer environ 7 minutes jusqu'à épaississement du mélange.

Verser dans un pot et conserver au réfrigérateur.
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