Curry de saint -jacques et compotée de poireaux

Pour 4 personnes :

12 noix de saint-jacques
2 poireaux
4 échalotes
2 pommes
10 cl de lait de coco
beurre
huile d'olive
1cas de curry, sel et poivre

Préparation :

Laver les poireaux émincés et les faire suer à l'huile d'olive pendant 25 mn
Saler et poivrer
Peler et épépiner les pommes puis couper les en petits dés
Faire fondre les échalotes dans du beurre puis ajouter les pommes
Les faire suer 10 mn puis soupoudrer de curry
Incorporer le lait de coco et laisser de nouveau frémir  pendant 2 mn

Faire dorer avec du beurre les noix de saint-jacques 2 mn sur chaque face
Servez les nappées du chutney au curry accompagnées de la compotée de poireaux