10 octobre 2008
c'est l'automne ! purée de courge butternut
Pour un repas rapide et riche en légumes et saveurs, voici une recette simplissime de purée de courge butternut.
une courge butternut de 700g environ
1 oignon
du curry
20cl de bouillon de volaille
du sel, du poivre, de l'huile d'olive
Peler la courge à l'économe , la détailler en morceaux et ôter les pépins.
Dans une casserole, faire revenir un oignon avec de l'huile d'olive; y ajouter les morceaux de courge.
Bien remuer et verser le bouillon de volaille, faire cuire jusqu'à ce que le bouillon ait été quasiment tout absorbé.
Ajouter du curry, du sel,du poivre ( du lait de coco) et réduire en purée ( à la fourchette ou au mixer si vous voulez une texture plus lisse).
Appréciez !
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